3 entreprises à Ubud
Les marchés alimentaires et la scène street food d'Ubud offrent certains des repas les plus abordables et les plus authentiques de Bali, un contrepoint bienvenu aux restaurants haut de gamme qui prolifèrent dans la ville pour attirer les touristes. Avec 3 établissements répertoriés, ce guide donne un aperçu de l'offre disponible — des douceurs artisanales de Luv Brownies à la cuisine familiale de Mara's Kitchen, en passant par le généreux gelato d'inspiration italienne de Gourmet Gelato Bali. Le marché d'Ubud sur Jalan Raya Ubud est votre porte d'entrée dans la culture culinaire locale : le matin, les vendeurs proposent du nasi campur, du bubur ayam (bouillie de riz) et des fruits frais découpés pour quelques milliers de roupies. Les warungs — petits stands tenus en famille — restent l'épine dorsale de la street food à Ubud, servant nasi goreng, mie goreng et babi guling (cochon de lait) à des prix qui rendent le quotidien au restaurant étonnamment accessible. Les normes d'hygiène varient d'un endroit à l'autre ; il vaut donc la peine de demander conseil à des expatriés de confiance avant de manger dans un stand inconnu, surtout lors de vos premières semaines.
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Le marché traditionnel d'Ubud le long de Jalan Raya Ubud est le plus animé avant 8h du matin, lorsque les vendeurs locaux s'installent et que la nourriture matinale authentique est à son meilleur. Arriver tôt vous permet de déguster du nasi campur frais, des pukis (crêpes à la noix de coco) et du jamu fraîchement préparé (toniques à base de plantes) avant que l'afflux de touristes ne change l'ambiance.
Ubud compte des centaines de warungs et la qualité varie considérablement. Profitez de vos deux premières semaines pour tester différents endroits du quartier recommandés par des habitants ou des expatriés. Une fois que vous avez trouvé deux ou trois warungs fiables à proximité de votre logement, manger dehors devient à la fois bon marché et de qualité constante.
Le « Bali Belly » est un risque bien réel lorsque votre système digestif s'adapte à la nourriture et à l'eau locales. Durant les deux à trois premières semaines, privilégiez les aliments cuits, évitez les salades crues dans les stands de rue et buvez de l'eau en bouteille ou filtrée. La plupart des expatriés de longue date développent une bonne tolérance, mais la période de transition mérite d'être abordée avec précaution.
